Bez kastaņiem un ginkgo riekstiem rieksti satur ļoti maz cietes, bet tajos ir salīdzinoši daudz šķiedrvielu, tāpēc tie rada nelielu cukura līmeņa paaugstināšanās risku. Svarīgs uzdevums diabēta slimniekiem ir sirds un asinsvadu komplikāciju novēršana un kontrole, un šajā ziņā rieksti var būt ļoti noderīgi. No rīta apēst nelielu sauju riekstu patiesībā ir saprātīga uztura izvēle diabēta slimniekiem.
Piemēram, 2004. gada pētījums atklāja, ka, pievienojot sauju valriekstu II tipa diabēta slimnieku uzturam, uzlabojās lipīdu līmenis asinīs. Spānijā veikts pētījums, kurā tika pētīti 9000 sirds un asinsvadu slimību pacientu, atklāja, ka riekstu ēšana palīdz kontrolēt lipīdu līmeni asinīs un samazināt sirds slimību risku.
Podagras slimnieki var arī droši apēst nelielu sauju riekstu.
Tas ir tāpēc, ka riekstos ir maz purīnu un mazāks purīna saturs nekā sojas pupās un lielākajā daļā pākšaugu. Piemēram, valrieksti satur 25 mg/100 g purīnu, Brazīlijas rieksti 23, lazdu rieksti 37, savukārt zemesrieksti satur nedaudz vairāk – 79, tofu 68, sojas pupas 190 un cūkgaļa 150.
Diētas ievērotāji tos var ēst bez raizēm.
Diētas ievērotājiem vajadzētu justies pārliecinātiem, jo pētījumi atklājuši, ka dažiem riekstiem ir ļoti laba piesātinājuma iedarbība. Piemēram, mandelēm ir visaugstākais šķiedrvielu saturs starp riekstiem, kas efektīvi nomāc izsalkumu un paildzina sāta sajūtu. Pat valrieksti, kuros nav daudz šķiedrvielu, var palīdzēt kontrolēt svaru, ja tos ēd ar mēru un nepalielinot kopējo uztura kaloriju daudzumu. Ja to ēd brokastīs, ir vēl mazāk jāuztraucas.
Pētnieki saka, ka riekstu un zemesriekstu alerģijas bērniem var kļūt arvien izplatītākas, un šādu bērnu skaits Amerikas Savienotajās Valstīs piecu gadu laikā gandrīz dubultojas. Tiek lēsts, ka aptuveni 1,5 miljoni amerikāņu cieš no zemesriekstu alerģijām, un katru gadu 200 cilvēku mirst no smagām alerģiskām reakcijām.
Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas akadēmija norāda, ka var būt vairāki iemesli, kāpēc zemesriekstu alerģijas kļūst arvien izplatītākas. Tie ietver: 1. Grauzdēti zemesrieksti var izraisīt imūnreakciju; 2. Vairāk bērnu var sākt ēst zemesriekstus pirms imūnsistēmas nobriešanas; 3. Vairāk ādas ziedes satur zemesriekstu vai riekstu produktus.
Tieši riekstos esošie proteīni izraisa alerģiskas reakcijas. Imūnsistēma var sajaukt šos proteīnus par kaitīgiem iebrucējiem, tādējādi uzsākot uzbrukumu. Diemžēl šī pretestība bieži izraisa izsitumus, astmu un kuņģa krampjus un var pat izraisīt smagākas alerģiskas reakcijas. Galu galā tas var izraisīt elpceļu pietūkumu, zemu asinsspiedienu un pat nāvi.
Ja jums ir alerģija pret riekstiem, jums vienmēr ir jānēsā līdzi adrenalīns. Izvairieties no pārtikas produktiem, kas garšoti ar riekstiem, piemēram, salātu mērcēs. Un uzmanīgi izlasiet etiķetes uz apstrādātiem pārtikas produktiem.