Katram graudam ir sava unikālā uzturvērtība, un tas, kurš tiek uzskatīts par “barojošāko”, ir atkarīgs no jūsu īpašajām uztura problēmām vai veselības vajadzībām. Šeit ir norādītas dažu parasto graudu uzturvērtības īpašības:
Kvinoja (stingri kā sēklas, bet bieži ēd kā graudus):
Augsts olbaltumvielu saturs (apmēram 14%-18%), kas satur visas deviņas cilvēka organismam nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes.
Bagāts ar šķiedrvielām, dzelzi, magniju un B vitamīniem.
Piemērots veģetāriešiem vai tiem, kam nepieciešams papildināt olbaltumvielas.
Auzas:
Bagāts ar šķīstošām uztura šķiedrām (beta{0}}glikāns), kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni un stabilizēt cukura līmeni asinīs.
Satur augstu olbaltumvielu un veselīgu tauku līmeni.
Piemērots sirds un asinsvadu veselībai un diabēta slimniekiem.
Brūnie rīsi (nerafinēti pilngraudu):
Saglabā lielu daudzumu B vitamīnu, minerālvielu (piemēram, magnija un cinka) un uztura šķiedrvielu.
Zems glikēmiskais indekss, piemērots tiem, kas kontrolē svaru un cukura līmeni asinīs.
Prosa:
Bagāts ar B vitamīniem, dzelzi, kalciju un antioksidantiem.
Viegli sagremojams, piemērots tiem, kam ir jutīgs vēders vai mazasinība.
Melnie rīsi/violetie rīsi:
Satur antocianīnus (antioksidantus), kas palīdz cīnīties ar novecošanos un iekaisumiem.
Augsts dzelzs un šķiedrvielu saturs.
Kukurūza:
Bagāts ar luteīnu un zeaksantīnu, labvēlīgs acu veselībai.
Satur nedaudz C vitamīna (reti sastopams graudos).